红烧大肠     s1 _6 e* X) z5 x. ]/ B, l/ w1 v; H  W% _; A# I 　　原材料： - z1 B$ h9 [& p1 @ ' F8 v5 Y6 Z) `. a5 R) a* ^% \　　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 " b: X" e2 P, O8 u' \* R 1 u# j! N: A) n 　　调味料： / Q4 @) I0 a+ }8 V2 ~ + k  ^& G- v1 I　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。 * z# \! v( z4 A# m% a! P) q% F3 r' m( L  X, |: U 　　制作过程： ; {8 C  u; S6 U# l  M 5 s2 }1 b# e4 U* i0 L# t0 ^9 r9 I 　　1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 ; v3 X6 S% N" D) @) y/ d 1 f3 [- c" T5 O6 I9 H1 e& ]　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 9 r+ Y- [/ A* Z* \6 I ! O5 {& J! |# x. V  T% ~# K　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。 * N1 J1 A7 D  }. E ; W7 i1 T0 h! `4 v
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	红烧水鱼  5 f8 M" N% N, ~2 O( y 　　原材料： ' c+ w7 O+ i* t( H! x ( {; W, |8 A+ U+ \- Z& K　　水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。 2 i$ N, Q" x; p& m% e , V: h. w9 h9 O  S; b$ v/ ?: e 　　调味料： 4 s9 b9 q* ~) E ( Z1 T. I( P  M& c/ q; c 　　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。 & _9 E. D+ }% d. e# C' D& Z$ Y / e! d+ E. L* m: g% r5 c& E　　制作过程： % ~, Q, t  W& F7 n' ~) d' B  T" F& p  y7 n0 G9 s 　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。 ! y6 |% g/ L8 N9 D6 C 1 k% \" W- g* X, b+ y! e: b/ p 　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。 / k& S$ d* l1 `. q9 z# x 7 t: q5 [! N9 K　　3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成
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	红烧狮子头  , D, m. Z! z0 W7 o4 G 　　原材料： 9 {" n& d% S; O. Q0 y- H! t) t: D# V1 v2 l) q: b 　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。 / O# v! c+ t5 o1 K- C + H# Y. {8 q( V4 a5 u4 z　　调味料： , K1 z9 T# u1 A# O5 r$ J 7 O* b* ^. ~5 f. x( S  f* w　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。 : F! R& o, d, e7 X 6 G$ A1 n1 d/ R5 l　　制作过程： , W( X/ V4 R3 ]+ A/ F& E5 i+ T 5 w$ y6 K, s: C! J" h/ s' z: v 　　1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。 + u6 h9 A; ], {3 E. S 1 k# W( ]. x0 [4 R! p7 d3 c　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。 3 i7 `( H- F4 f7 Z ) `3 `, G" I% u) p/ R　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
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	红烧猪手   ! y; l4 d6 X, @6 v4 _  B- }　　原材料： 0 T. C4 L' X8 q % m9 _: Y) _0 S0 @; p9 s3 i- D 　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 ; }3 ]* b( Y7 h1 c, s1 T& z6 J+ i  w ! X: i9 Y( V0 N6 C$ P; R2 H　　调味料： 7 T) X% ~8 R+ o$ ^* q' o 2 ~7 i0 _* q; d3 M9 ]3 B　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。 ( w  n  V( ?" w ) [* j  R$ }4 Z' Q　　制作过程： ) a: }! ]/ l3 ~4 h$ P 4 ]3 K& Y4 ]  c" j# Z- }8 x　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。 4 F$ @' Q% v, H! p' p  t8 ], k( n! f, V, u) _; y 　　2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。 & c& A2 ^  J/ ]3 d4 C 8 _/ |6 N/ _* L- c2 Y) D 　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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	红烧冬瓜甫  1 g- i$ W" o3 P2 y  F/ S& }/ f! V 　　原材料： : L0 T1 i2 ]( E 2 }5 V% b  c* w6 A! F2 i! f7 o1 z/ e) f+ `& @　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。 # G6 k7 e# k) W3 V  ? 5 T" T- k1 h* e3 H; E- h( }　　调味料： 4 j; D( {4 z* d& `9 P" O: [: A- i3 n  a8 n3 `- t 　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。 9 [/ N0 F1 p' M9 s$ |4 K# S/ n, k " \+ b! `5 F. q 　　制作过程： ( }, C8 f8 I# x7 ~; Q   v+ a2 {# ^/ B* Z0 Z　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 : w, L" b9 L3 i. o+ P& L: h% S% R: L7 I/ d* y: C 　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 6 S6 Z3 i' J& j0 d7 _7 M/ b/ n- W; }" z/ P4 t/ M, x& y 　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。
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	红烧猪腰   / `  g4 M5 u! \, S8 V+ c" U4 H' k　　原材料： & z/ l2 O* {4 Q$ F' y3 J ' H8 {& s* P/ z7 F　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。 9 _7 I5 z5 c2 c% Z3 T; f & P1 E+ F& N- }4 K" \, G1 z　　调味料： : ]. g, P& z7 `2 n 2 \4 z8 e) g, C! e% X　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 " O; s. ~, p  H( t! N* V# i 1 q7 }& z. P; p' q$ R+ c: p 　　制作过程： 4 ~+ z- k; g# k  Q' Z8 c& V . e$ U; c" n7 X, T 　　1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 9 L' z7 G9 d! y; P; s 5 A7 X( ~3 P; m7 F9 r" e　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。 " e; [: F6 S, D$ ?" ?. Q6 Y+ b3 \; K 5 u- @. g2 s. a$ x0 U( L  A- ~ 　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。
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	红烧肉排  ( j" ]8 ?0 N2 P7 ]3 A 　　原材料： 7 K- M* e, l# v6 _5 g) e, p& ?   Q/ i  O$ D8 f  d  a 　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。 " S) J- X  [! f& l* C: h3 M8 M$ m' f, v7 ~" ?) o4 u/ _+ p& X1 D 　　调味料： , A: R2 e% C, ]' C5 {, Q' R  S' H/ h3 G5 X, }6 S) m7 i 　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 - [* O! W1 K5 q4 X , k/ f( K- ?: I& Z. [7 F) `　　制作过程： $ `/ z$ i# L$ B( N% C; R) E( J ( D5 m! K: H8 I  B) u: N! i　　1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。 3 U8 ]: r5 g3 I& N! H- S) q 3 o- K, V9 u5 F* _ 　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。 ( P, m6 M4 M0 k+ |+ o+ ^1 V* J5 u. I: ^9 p- \$ d$ k3 N 　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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	红烧猪肚  : a/ g- n1 i) k' C1 k' A 　　原材料： 9 O( d, N* U$ J8 o   `$ o; s! M4 o5 X  S7 Z 　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。 ; f, ~- z" Y% D* z 4 D# i, a- Z* U+ c% k4 [4 i 　　调味料： & ?. j+ N4 ]& Z% J 5 k& M9 c; n# R1 `　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 9 f2 j, T: }& h. E+ @3 c   X- J% h: q: E4 u　　制作过程： + G2 i1 Z4 }/ M5 B8 U# w! i1 F& k0 T$ v) t4 a2 Q7 A 　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。 & c) {! l: E2 a; @$ h. x7 f 8 D2 q3 T' [. U2 B6 Y+ P( c; p& M7 [* i　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。 . Q$ h  \/ ~. H/ o1 _3 R: E% H5 q  V* J' Z 　　3、然后撒入胡椒粉。
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	红烧肉 % M" O5 ~$ Q+ Q6 y6 b8 ~+ J - D9 R  n* z/ ?) `2 a4 G" k" P8 e用料： ' W; m8 L% T9 g) s. H! ` ' U- u4 n  R9 F2 t0 K8 ?& N0 i　　蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精 少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙 ! R% g' C5 P8 _. _3 _& l 9 I% r+ l- s- o3 M　　制法： ' E/ O, ]8 Q) x5 y' t% ]! @5 T" Y( j) L0 I 　　五花肉或前腿肉 1 斤2两，五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时 入葱段即成。 9 T# w1 }9 J9 R3 l( n- m3 S 2 X9 z7 r& u3 I5 n, G7 k 　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。 将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。
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我最喜欢红烧的东西了~~味道很棒

口重的家伙。。

我爱吃红烧肉!